카페로 변신한 생선 가게 – 수산 사업 아이템 (사카나밧카)

카페로 변신한 생선 가게 - 수산 사업 아이템 추천(sakana bacca)

신박한 수산 사업 아이템 어디에서 찾을수 있을까요? 많은 분들이 국내를 벗어나 해외에서 아이템을 찾고 있으실 것입니다.

새로운 비즈니스모델을 찾고 계신 분들을 위해서 일본에서 성공한 비즈니스 모델의 아이템을 소개해 드리도록 하겠습니다

수산 사업 아이템 추천 - 사카나밧카 (sakana bacca)

1. 수산 사업 아이템 사카나밧카 (サカナバッカ)란?

현재 해산물의 소비가 지속적으로 감소하고 있는데 다양한 해산물이 소비자에게 도달하도록 하기위한 생산자의 고민이 부족한데, 이는 가공, 유통단계를 도매상이 하기 때문입니다. 

즉 대리점은 대중적인 해산물만 유통, 가공하기 때문에 새로운 해산물을 찾을 수 있는 변화를 주지 못하는 것이 현실입니다. 그리고 최근에는 해외에서 수입되는 해산물이 시장을 선점하고 있습니다.

기존의 문제점을 해결하고 소비자에게 다양한고 신선한 수산물을 공급하고, 어민들의 수익 창출에도 공헌하는 비즈니스 모델이 사카나밧카(sakana bacca: 생선바보)라는 생선 가게입니다.

생선 가게 이미지를 바꾼 카페같은 매장
사카나밧카
sakana bacca

2. 사카나밧카 이미지

사카나밧카는 일반적인 생선가게의 이미지를 벗어난 세련된 카페의 모습을 하고 있으며, 2015년 굿디자인상을 받을 만큼 매장 디자인에 신경을 쓰고 있는데 주요 고객층이 30대 여성이라서 그렇습니다. 

상품개발에도 신경을 많이 쓰고 있는데 슈퍼마켓에서 보기 힘든 종류의 생선을 취급하고 있으며, 소비자가 생선에 흥미를 유발할 수 있도록 만들고 있습니다.

3. 사카나밧카 매장

사카나밧카는 일본 동경에 6점포(中目黒、都立大学、中延、エキュート品川、二子玉川、五反田)가 있는 생선가게입니다.

일본에서도 점점 줄어들고 있는 동내의 생선 가게를 모던하게 바꾸어서, 먹고 맛있는 것만이 아닌 생선을 알고, 체험을 할 수 있는 매장을 만드는 것을 목표로, 동경에서는 별로 유통되지 않는 어종이나 신선도가 높은 생선을 산지에서 제공합니다.

고급 일식집을 연상하게 하는 유니폼과 유리벽 너머에서 생선해부 쇼로 지나가는 사람들의 발길을 잡고 있습니다.

해삼물을
도매상에서 매입 (소량 품종) -> 산지에서 직접 매입 (다량 품종)
사카나밧카

4. 수산 사업 아이템 사카나밧카 비즈니스 모델

사카나밧카는 자사에서 개발한 매입시스템인 IT기반 수산물 유통 플랫폼 우오포치(UOPOCHI)는 오전 3시까지 생선을 주문하면 1마리라도 당일 오후까지 배달하는 시스템인데, 다른 음식점에도 사용할 수 있도록 한 것이 시장활성화에 효과를 보고 있습니다. 

매일 산지에서 잡은 생선의 데이터를 정리해서 실시간으로 제공하고 있습니다. 2018년 1500종이상의 수산물과 전국 10,000개 이상의  음식점이 구매자로 등록 되어있습니다.

일본 국내 수산물 산업은 도매점에서 생선을 대량구매해서 소매점에 판매하는 경로가 일반적이라 어민들은 도매상이 부르는 가격에 끌려갔지만, 사카나밧카는 이런 유통경로의 틀을 깨고 산지에서 직접 가져와 소비자와 연결하는 비즈니스 모델을 만들었습니다.

그리고 새로운 수산물 문화를 만들기 위해 올드한 디자인을 벗어나, 젊은 여성을 타겟으로 카페와 같은 분위기의 디자인으로 수산물정보, 조리방법, 체험까지 할 수 있도록 만들었습니다.

수산업의 구조적인 과제를 해결한 사례로 평가할 수 있을 것입니다.

효과

수산업의 구조적 혁신
사카나밧카 효과

참고문헌 :  한 장으로 끝내는 비즈니스 모델 100

이책의 저자는 대기업과 NPO법인의 기획 및 서비스 컨설팅을 하고 있는 소로소로의 대표 곤도 데쓰로인데, 재미있는법인 KAYAC이라는 회사에 필자와 같이 근무한 적이 있다.

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혹시 궁금한 사항이 있으시면 댓글 남기시면 답변 드리겠습니다.

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